一、食堂承包衛(wèi)生管理之食品衛(wèi)生1、蔬菜一般都是定量采購，當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天即食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟掉。2、食用時，蔬菜要清除掉老、黃葉，大米要認(rèn)真清洗直至白凈無暇才能進(jìn)蒸柜。3、肉類和魚類等食物要保持新鮮。4、菜要保證炒熟炒好，油炸食品不能炸焦。5、蘇州食堂承包為你介紹，生食和熟食不能放...
食堂員工的基本素質(zhì)包括思想素質(zhì)，專業(yè)素質(zhì)和心理素質(zhì)。在日常食堂工作中，可以體現(xiàn)為豐富的食堂服務(wù)知識，適應(yīng)性強(qiáng)的服務(wù)能力和熱情周到的服務(wù)態(tài)度。首先，員工服務(wù)知識，食堂服務(wù)知識是食堂員工應(yīng)該知道的各種服務(wù)相關(guān)信息的總和，以便提供更好的服務(wù)。掌握食堂服務(wù)的知識是食堂工作中最基本的事情。...
餐后不良習(xí)慣一：餐后立即吃水果。有些人想吃一些水果來幫助消化后進(jìn)食。這實(shí)際上是錯誤的，因?yàn)椴秃?，我們的胃里充滿了食物。這時，吃一些水果會刺激我們的腸子。引起消化不良等癥狀。餐后不良習(xí)慣二：餐后立即喝茶。吃茶需要一個小時，想喝茶。由于茶富含大量單寧，餐后立即飲茶可能會使茶中的單寧與...
食堂員工的基本素質(zhì)包括思想素質(zhì)，專業(yè)素質(zhì)和心理素質(zhì)。在日常食堂工作中，可以體現(xiàn)為豐富的食堂服務(wù)知識，適應(yīng)性強(qiáng)的服務(wù)能力和熱情周到的服務(wù)態(tài)度。首先，員工服務(wù)知識，食堂服務(wù)知識是食堂員工應(yīng)該知道的各種服務(wù)相關(guān)信息的總和，以便提供更好的服務(wù)。掌握食堂服務(wù)的知識是食堂工作中最基本的事情。...
1.馬鈴薯蔬菜：馬鈴薯蔬菜不適合生食的原因是有毒甙的存在。淀粉含量高的木薯根含有氰甙，未經(jīng)浸泡和煮熟，食用后會發(fā)生氫氰酸中毒。至于馬鈴薯塊莖中含有的龍葵堿（龍葵堿），綠皮膚皮層中的含量極高（比普通塊莖高10倍），即使在烹調(diào)后也不會被破壞，根本不能食用。2.豆類和蔬菜：在大豆，蠶豆...
如何防止有毒蘑菇中毒？中毒的主要原因是錯誤收集，誤用和不正確的烹飪方法。安康信深圳食堂承包提示預(yù)防有毒蟑螂中毒應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：1。對許多有毒蘑菇的民間鑒別方法，如用大蒜，燈芯，銀器烹飪，可使其變黑;昆蟲可以吃或可以產(chǎn)生痰無毒;不好看或破損，不變色，食用等。調(diào)查和實(shí)驗(yàn)證實(shí)，這些方法...
胃酸過多時可以適當(dāng)?shù)某孕A性食物，避免食用酸性及刺激胃酸分泌的食物。具體的胃酸飲食原則如下：(1)胃酸過多宜食含堿成分的食物，如乳類、血、醬油，菠菜、油菜、關(guān)頭卷心菜等新鮮蔬菜與水果;而少食含酸的食物，如豆類、花生、醋、油脂食品等。(2)宜食低脂、低糖食物，而高脂和甜食均能引起胃...
1、護(hù)脾胃：生活在氣候干燥地區(qū)的人多吃些馬鈴薯可以緩解燥熱、便秘，還可以養(yǎng)護(hù)脾胃，益氣潤腸。2、消除眼袋：把馬鈴薯片貼在眼睛上，可以減輕眼袋，對細(xì)小的皺紋也有作用。據(jù)說將馬鈴薯的汁涂在指甲上，能夠使指甲更細(xì)膩、光潔。3、維生素C豐富、不含脂肪：馬鈴薯的蛋白含量與谷物的蛋白含量相同...
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